Marion Prima
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Bordeaux Cityguide

“La Chapelle” du Château Giraud, au coeur du vignoble de Sauternes

En cette fois de mois de Novembre, le blog reprend du service. Et quoi de mieux qu’une adresse gourmande pour vous faire de nouveau voyager ? Cette fois ci, je ne vous emmène pas à Bordeaux même, mais aux alentours, dans le Sauternes. À la découverte de “La Chapelle de Giraud”, en plein coeur du vignoble.

La Chapelle, premier restaurant dans un grand cru classé 1855

Après Le 7 restaurant ou encore La Brasserie Familia, Nicolas Lascombes s’est encore lancé un défi audacieux et gourmand : Ouvrir un restaurant dans un 1er Grand Cru classé 1855. Et le challenge a été plus que relevé puisque il a ouvert, il y a moins d’un an, une superbe adresse installée dans la Chapelle du grand Château Giraud. Situé à 45 km au sud de Bordeaux, son vignoble est entièrement situé sur la commune de Sauternes.

La Chapelle, quant à elle, date de 1784 et était le plus ancien temps protestant de Gironde. Un lieu rempli d’histoire, qui n’était, il y a quelques mois encore, qu’un lieu de stockage. La réhabilitation de ce lieu exceptionnel fut le projet de trois protagonistes : évidemment Nicolas Lascombes, accompagné de Xavier Planty, le gérant du Château. Aussi, Charlotte Allard, jeune architecte d’intérieur, s’est joint à ce duo, pour créer une équipe optimale. En alliant modernité et authentique, matières nobles (bois, pierre,cuir) et meubles contemporains, La Chapelle est maintenant devenue un lieu intemporel, dans l’air du temps, sans avoir perdu une once de son histoire.

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Pour aller plus loin, différents espaces modulables ont été créés : La Chapelle, la Salle à manger, le Salon, le Bar, la Terrasse et la Boutique. Mention spéciale pour La Chapelle, où la charpente a été gardé intacte, et qui nous rappelle la majestuosité du lieu. (Et oui, ce mot existe ! Je le découvre en même temps que vous).

Ce jour là, nous avons eu la chance de déguster à La Chapelle …

Si vous souhaitez déguster des produits régionaux et de saison, c’est l’endroit qu’il vous faut ! La Chapelle est doté de son propre potager, qui compte par exemple plus de 300 variétés de tomates. Nous avons eu la chance de pouvoir le visiter avant de déguster nos plats. Et quel plaisir, de voir et de savoir d’où viennent les produits et qu’ils sont plus que frais.

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De manière générale, nous pouvons dire que la cuisine proposée par le chef Cyril Boudey est précisé, délicate mais aussi généreuse et de qualité. Une hallucinante sélection de vins vient accompagner la jolie carte aux accents du Sud-Ouest. Quand nous y étions allé, plus de 300 références nous étaient proposées; la volonté est de monter à terme à 500 références dont de nombreuses pépites régionales.

Ainsi, pour vous donner un exemple, nous avons mangé ce soir là :

  • En entrée : Des Tomates Mozzarelle version 2018 bio du Jardin du château pour ma part, et Monsieur a prit un Tataki de boeuf de race Bazadaise, glace à la moutarde à l’ancienne et salade croquante.
  • En plat : Pour moi, c’était du poisson sauvage de la criée française, courgettes multicolores et fleurs de Tempura jus vigneron. Monsieur a décidé de choisir un Coquelet entier Maison Peyriguet, rôti au thym du jardin du Château.
  • En dessert : Nous n’avons pas choisi  le café gourmand pour une fois … mais le Sauternes Gourmand ! Nous avons pu déguster une sélection de mignardises, toutes faites maison, même la pâte de fruits !

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Attention, toutes les recettes que je vous présente ici étaient à la carte au Printemps dernier. Pour cet automne, des nouvelles douceurs sont proposées. Je vous invite à vous rendre sur ce lien pour connaitre les plats de la saison.

Ce que j’en ai pensé 

Pour commencer, je crois que c’est l’une de mes plus belles adresses. Au delà du cadre somptueux, les plats étaient doux et plein de saveurs. Pour ce qui est du service, je l’ai trouvé plus que sympathique, avec des serveurs souriants et qui semblaient heureux d’être présents. Je trouve, que pour une adresse Bistronomique, le menu Signature au prix de 39 euros est un beau compromis. Il comprend une entrée + un plat + un dessert, aussi délicieux les uns que les autres. le rapport Qualité/prix est optimal. Je vous invite réellement à aller tester cette adresse, et à vous perdre dans cette belle région du Sauternes, connue pour ses vins d’exception.

Encore une fois merci à toute l’équipe pour l’accueil, et tout particulièrement à Franck,
le directeur des lieux, que nous avions déjà rencontré auparavant, au 7 restaurant.
Merci à lui pour sa gentillesse, et son envie de nous faire partager autant de choses. 

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Horaires d’ouverture de La Chapelle 

Du lundi au samedi : de 12h à 15h et de 19h à 22h30
Le dimanche : de 12h à 17h

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1 Château Guiraud – 33210 Sauternes
Tél : 05 40 24 85 45

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